טארט אגוזי ומשגע, עם תחתית בצק פריך, קרם אגוזי לוז אפוי וציפוי של קרם נוטלה.

הטארט נוצר במסגרת פרויקט כחומר ביד הבלוגר של Manteka – מנטקה – אתר הקונדיטוריה הישראלי (בו כל חודש מתפרסם חומר גלם אחר ובלוגרים-היוש- מפרסמים מתכונים עם חומר הגלם האמור). פה חומר הגלם האמור היה- אגוזי לוז. אז שינסתי את מותניי וניגשתי להכנה- וזה מה שיצא! מושלם לחובבי הלוז.

רכיבים עבור פאי בתבנית 22-24:

בצק פריך:
150 גר’ קמח
100 גר’ חמאה
50 גר’ סוכר
1 חלמון

קרם אגוזי לוז:
100 גר’ אגוזי לוז
70 גר’ חמאה רכה
2 ביצים
כפית תמצית וניל
2/3 כוס אבקת סוכר
קמצוץ מלח

קרם נוטלה:
250 מ”ל שמנת 38%
3-4 כפות נוטלה גדושות (לפי הטעם)
כחצי חבילת אינסטנט פודינג וניל

עבור הקלתית בצק פריך-במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה (או ביד, אבל בלי לעבד יותר מידי את הבצק) מערבבים את כל המרכיבים לבצק פירורי. מאחדים את הבצק בעדינות בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של כשעה.
לאחר המנוחה מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית פאי ומהדקים.
מחוררים את הבצק במזלג, ומקררים שוב במקפיא כעשר דק’.
אופים “אפיה עיוורת” כעשר דק’ בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.

עבור קרם אגוזי הלוז- קולים את אגוזי הלוז כעשר דק’ בתנור שחומם ל180 מעלות. מעבירים את האגוזים הקלויים למגבת ומשפשפים אותם על מנת להוריד את הקליפה. זה לא חייב להיות במאה אחוז. מעבירים למעבד מזון וטוחנים לאבקה.
מוסיפים את שאר מרכיבי הקרם ומעבדים לקבלת קרם חלק. את הקרם מניחים על קלתית הבצק החצי אפויה, ואופים יחד כ20 דק’ בתנור שחומם מראש ל180 מעלות. מצננים.

לקרם נוטלה- מקציפים את השמנת עם הנוטלה ואינסטנט פודינג לקרם יציב. מזלפים או מורחים מעל הטארט המצונן.

את הטארט שומרים בקירור.