המתכון הזה מושלם לאוהבי חמאת הבוטנים! קוביות טופו ברוטב קוקוס וחמאת בוטנים שמכינים בעשר דקות, ומשתדך מושלם עם אורז או אטריות בצד.

המתכון הזה טבעוני ומהיר להכנה, אבל הוא גם ממש מקבל טוב שינויים. אני בחרתי להוסיף למנה אפונה, כי הטעם המתקתק שלה מתחבר מושלם עם הרוטב. אבל ניתן להחליף בכל ירק שתרצו (דוגמאות שנראה לי יהיו ממש כייפיות- ברוקולי, כרובית, תרד).

רוטב חמאת הבוטנים והקוקוס יכול להשתדך בקלות גם לעוף- בשביל להכין את המתכון עם עוף, הייתי חותכת את העוף לקוביות, מטגנת אותן באותה מחבת שבה מכינים את הרוטב. לאחר שקוביות העוף משחימות מוציאה מהמחבת, מכינה את הרוטב ומחזירה את העוף. קלי קלות 🙂

ועוד דבר אחד לפני שאנחנו קופצים להכנת המתכון- הרוטב יוצא סמיך. אני מאוד אוהבת את זה שהוא עוטף כך את קוביות הטופו, אבל אם בא לכם רוטב נוזלי יותר, ניתן להוסיף קצת יותר מקרם הקוקוס (אבל זה ישפיע גם על הטעם), או להוסיף מעט מים.

טופו ברוטב קוקוס וחמאת בוטנים

300 גרם טופו בטעם טבעי
2 שיני שום
כפית ג’ינג’ר מגורד (אופציונלי)
1 כוס קרם קוקוס
3 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית
2 כפות רוטב סויה
כפית סוכר
1 כוס אפונה עדינה (אני השתמשתי בקפואה)
1 כף שמן שומשום (לא חובה, ניתן להחליף בשמן ניטרלי)

קוצצים את שתי שיני השום, ומטגנים אותן במחבת עם כף שמן שומשום, ועם הג’ינגר המגורד.

כשהשום מתחיל להתרכך מוסיפים למחבת את קרם הקוקוס, חמאת הבוטנים, סויה וסוכר, ומערבבים לקבלת רוטב אחיד. מבשלים לסף רתיחה.

חותכים את את הטופו לקוביות. מוסיפים את הטופו והאפונה ומערבבים היטב בתוך הרוטב. מבשלים כעוד 2-3 דקות לחימום הטופו והאפונה.