קאפקייקס מושלמים לאוהבי ריבת החלב (כולנו, לא?). הם מורכבים מעוגת וניל פלאפית בטירוף, במילוי ריבת חלב ובציפוי קרם ריבת חלב. וגם אם אתם לא חובבי ריבת חלב (למה? ספרו לי), תעשו לי טובה ותנסו את הקאפקייקס עצמם, באמת שיש להם מרקם מושלם והם יתאימו לאין סוף קומבינציות של ציפויים.


מצרכים לכ-14 קאפקייקס במנג’טים גדולים:

לקאפקייקס:
190 גר’ חמאה רכה
190 גר’ קמח תופח
190 גר’ סוכר
3 ביצים גדולות
כפית וחצי תמצית וניל
3 כפיות חלב

למילוי:
3 כפות ריבת חלב

לציפוי:
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
3 כפות ריבת חלב
1 כף אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות מים

מקציפים את החמאה והסוכר עד לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים- אחת אחת עד להטמעה. מוסיפים את תמצית הוניל.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה (לא לערבב יותר מידי, כדי שהקאפקייקס לא יצאו קשים!). מוסיפים את כפות החלב ומערבבים.

מעבירים למנג’טים/ תבנית מאפינס ואופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות למשך 20 דקות. לאחר האפיה נותנים לקאפקייקס להצטנן לפני המעבר למילוי.

לאחר שהקאפקייקס הצטננו, מחוררים את הקאפקייקס עם תפוחן/ סכין חדה, וממלאים בריבת חלב.

מכינים את הציפוי: מקציפים למשך חצי דקה את השמנת וכף אינסטנט פודינג. מוסיפים 2 כפות ריבת חלב שדוללו בכפית מים וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
מזלפים על הקאפקייקס עם שקית זילוף.

לוקחים את כף ריבת החלב שנשארה ומדללים בכפית מים. שמים את ריבת החלב המדוללת בשקית קטנה או בקונוס מנייר פרגמנט ומזלפים מעל קצפת ריבת החלב לקישוט.