הכנתי לכם מתכון משוגע לגלידה בצק עוגיות ביתית, בלי מכונה. אם אתם אוהבים את הגרסא של בן אנד ג׳ריס, אתם בטוח תאהבו את הגרסא הזו הרבה יותר! כי עם כל הכבוד לבן וג׳רי, אין כמו גלידה ביתית.

הגלידה הזו היא גלידה שמכינים ללא מכונה. זה המתכון הקל בעולם- שמנת מתוקה, חלב מרוכז, קצת וניל ומלח ויש לכם אחלה גלידה.
אני החלטתי לשבץ את הגלידה הזו בכדורי בצק עוגיות כדי לקבל את הקלאסיקה האהובה.

בצק העוגיות הוא כמובן ללא ביצים, מכיוון שאנחנו לא אופים את העוגיות האלו. ומכיוון שאני גם מהמחמירים בענינים שכאלה (בכל זאת, אני מיקרוביולוגית בהכשרתי), גם הוספתי שלב של חימום הקמח במיקרו כדי להרוג מיני מיקרובים. השלב לא חובה, אבל הוא ממש מהיר (דקה וחצי) ולא דורש יותר מידי השקעה. לשיקולכם 🙂

את בצק העוגיות הכנתי עם שוקולד צ׳יפס בגרסאת המיני, כי רציתי שהפיזור שלהם יהיה אחיד יותר בכדורי בצק העוגיות, אך אפשר גם להשתמש בשוקולד צ׳יפס רגילים או בשוקולד מריר קצוץ.
ועם כבר בשוקולד עסקינן, אני לא עשיתי זאת, אך לחלוטין אפשר לשדרג את הגלידה ולהוסיף לה גם שבבי שוקולד בנוסף לכדורי בצק העוגיות.

אני ממליצה את כדורי בצק העוגיות להכין קטנים קטנים (אני הכנתי בגודל של גולות קטנות) גם בשביל פיזור אחיד, וגם כי זה הרבה יותר נעים בביס.

אם עשיתי לכם חשק לגלידה, אבל בא לכם משהו קצת שונה, לפני כמה שבועות פרסמתי מתכון אחר לגלידה בלי מכונה (וגם טבעונית- גלידת בננה וחמאת בוטנים). אם בא לכם לנסות אז המתכון כאן בלינק.

גלידה בצק עוגיות ללא מכונה

לבצק העוגיות:
55 גר׳ חמאה רכה
100 גר׳ (חצי כוס) סוכר
חצי כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
כף חלב
75 גר׳ (חצי כוס + 1 כפית) קמח
קמצוץ מלח
חצי כוס מיני שוקולד צ׳יפס (או יותר לפי הטעם)

לבסיס הגלידה:
500 מ״ל שמנת להקצפה 38%
1 פחית (397 גר׳) חלב מרוכז
כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
חצי כפית מלח

מכינים את בצק העוגויות:
את הקמח מניחים בקערה ומחממים במיקרו כדקה וחצי. מערבבים בין לבין כל 30 שניות. מניחים בצד להצטנן.

מקרימים יחד חמאה רכה וסוכר (ניתן לעשות במיקסר, מכיוון שהכמות קטנה, עשיתי זאת הקערה עם מזלג), עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את החלב והוניל ומערבבים.
מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד לתערובת אחידה. אנחנו לא רוצים לערבב את הבצר יתר על המידה.
מוסיפים את השוקולד, ושוב, מערבבים רק עד פיזור אחיד.

שומרים בקירור כחצי שעה להתיצבות בצק העוגיות.
לאחר הקירור, יוצרים מהבצק כדורים קטנטנים בגודל של גולות. מעבירים למקפיא לכ20 דקות.

מכינים את בסיס הגלידה:
מקציפים את השמנת יחד עם הוניל והמלח לקצפת רכה אך יציבה.
מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים עם מטרפה או לקקן.

את הכדורים הקפואים, מוסיפים לתערובת הגלידה ומערבבים.

מעבירים לקופסא או תבנית. מכסים ומעבירים להקפאה. מקפיאים ללילה או למינימום שש שעות.

כעבור שעתיים מתחילת ההקפאה מערבבים מעט את הגלידה, כדי לייצר פיזור אחיד יותר של הכדורים (מכיוון שהם כבדים יותר מהקרם, הם נוטים לשקוע. ערבוב קל מעט אחרי ההקפאה יעזור לנו לפזר את כדורי הבצק באופן אחיד יותר).