אם אתם לא בטוחים מה אתם אוהבים יותר- עוגיות וניל עם שבבי שוקולד מריר, או עוגיות שוקולד עם שבבי שוקולד לבן – זה המתכון בשבילכם, עוגיות שוקולד צ’יפס בשני צבעים! העוגיות האלה משגעות, רכות, נימוחות וממכרות! הבאתי אותן לעבודה ולא הפסקתי לקבל מחמאות (וגם מחאות כעס מאלו שאמרו שהם לא יכולים להפסיק לאכול אותן 🙂 ).

הסוד לעוגיות כל כך רכות ונימוחות תלוי בכמה נעבד אותן, ובכמה זמן נאפה אותן.
אם מערבבים את הבצק יותר מידי אחרי הוספת הקמח, יתפתח גלוטן שיהפוך את העוגיות לקשות. אז חשוב חשוב חשוב- לערבב רק עד שהקמח נטמע. לא יותר מזה.
גם אפית יתר תשפיע על המרקם. אנחנו רוצים להגיע לשלב שהעוגיות יוצאות מהתנור כשהן עדין רכות, והן מתמצקות אחרי כמה דקות שהן התקררו. זה יבטיח שהעוגיות שלכם יהיו רכות ו”גואיות” (מלשון gooey).

מוכנים להכין עוגיות שוקולד צ’יפס בשני צבעים?

מצרכים לכ24-30 עוגיות (כתלות בגודלן):

170 גר’ חמאה רכה
150 גר’ סוכר חום כהה
50 גר’ סוכר לבן
1 ביצה
1 כפית משחת וניל או תמצית וניל
250 גר’ קמח
2 כפיות קורנפלור
1 כפית אבקת סודה לשתיה
חצי כפית מלח
5 גר’ אבקת קקאו
50 גר’ שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס
50 גר’ שוקולד לבן קצוץ או שוקולד צ’יפס לבנים

מקציפים יחד את החמאה ושני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה. מוסיפים את הביצה והוניל וממשיכים להקציף.
מערבבים יחד בקערה נפרדת את הקמח, קורנפלור, מלח וסודה לשתיה.
מוסיפים לקערה עם תערובת החמאה, סוכר ביצים, ומערבבים רק עד להטמעת החומרים היבשים.

מחלקים את התערובת ל2 קערות:
לקערה הראשונה מוסיפים את שבבי השוקולד המריר, ומערבבים רק עד לפיזור אחיד.
לקערה השניה מוסיפים את הקקאו ושבבי השוקולד הלבן ומערבבים עד להטמעה.

עוטפים כל אחת מתערובות בצק העוגיות בניילון נצמד ומעבירים לקירור של לפחות שעה במקרר. (אפשר לקרר גם כ20 דק’ במקפיא).

מחממים תנור ל180 מעלות.
מוציאים את בצקי העוגיות מהקירור, לוקחים מעט מכל אחת מהתערובות, ויוצרים כדור בגודל מעט יותר קטן מכדור פינג פונג, כך שחצי כדור מורכב מתערובת הוניל, והחצי השני מתערובת השוקולד. מניחים בתבנית ואופים כ8-10 דקות (אני אפיתי בדיוק 8 וחצי דקות), עד שהעוגיות תפוחות, נראות רכות אך השוליים התחילו להשחים מעט.
מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להצטנן על התבנית כ2-3 דקות לפני שניתן להעביר אותן לקירור מלא. טיפ- מאוד נוח להעביר את העוגיות מהתבנית באמצעות תרווד.

בולסים, נהנים ומחכים למחמאות!